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一：廚房用具主要包括以下5大類(lèi)： 第一類(lèi)是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過(guò)廚房?jì)鹊碾姳?、冷藏柜等?shí)現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 第二類(lèi)是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統....
1、廚房設備的選購原則、衛生的原則廚房設備要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能讓整個(gè)廚房設備的內在質(zhì)量。 2、防火的原則廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 3、方便的原則 廚房?jì)鹊牟僮饕幸粋€(gè)合理的流程，在廚房設....
酒店廚房設備選擇的標準是設備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來(lái)評估，以免造成不必要的浪費及超出預期，我們可以通過(guò)以下六大方面來(lái)做出選擇的標準； 一、性能： 這項主要是看設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達到餐廳要求，同時(shí)要看這指標能維持多長(cháng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于....
不銹鋼餐具現在已越來(lái)越受歡迎，細數其原因無(wú)非就是金屬性能好，美觀(guān)耐用，容易清洗。 但是，如果不銹鋼廚具使用不當，里面的重金屬元素就會(huì )在人體中慢慢“累積”，危害健康。小編就來(lái)說(shuō)下日常生活中使用不銹鋼廚具應注意的細節問(wèn)題。 首先，不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與....
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐； 2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣(mài)工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等； 3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生....
